Рассольник с почками на говяжьем бульоне
Рассольник с почками на говяжьем бульоне


Ингредиенты:
  • Говяжий бульон - 2,5 л.
  • Говяжьи почки - 400 г.
  • Соленый огурец - 4 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Сельдерей - 2 черешка.
  • Морковь - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Рис - 3 ст.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Огуречный рассол - 0,5 ст.
  • Душистый перец - 3 горошины.
  • Петрушка - 3 веточки.
  • Перец.
  • Соль.

Порядок приготовления:

  • Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо вынуть, снять с кости и нарезать крупными кусками. Сложить в миску и оставить. Каждую почку разрезать пополам, очистить от жира и пленок. Промыть, залить холодной водой. Вымачивать 3 часа, периодически меняя воду. Затем откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Первый бульон слить. почки промыть, сложить в чистую кастрюлю. Влить 2 стакана холодной воды, довести до кипения. Добавить соль и варить 1,5 часа. Готовые почки откинуть на дуршлаг.
  • Овощи очистить, вымыть. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, черешки сельдерея - пластинами толщиной 1 см. Огурцы нарезать соломкой. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
  • Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить морковь и лук, 2 минуты. Добавить сельдерей, огурцы и тушить на среднем огне 4 минуты, периодически помешивая.
  • Бульон довести до кипения. Добавить почки. Рис тщательно промыть, положить в суп. Варить 7 минут.
  • Добавить картофель, лавровый лист, перец горошком и варить еще 5 минут. Выложить в кастрюлю тушенные овощи.
  • Огуречный рассол процедить, влить в суп. Довести рассольник до кипения, при необходимости посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня, добавить зелень и дать настояться под крышкой 10 минут.
  • Количество порций: 6.Длительность приготовления: 5 ч 25 мин.




    24-01-2014, 22:11

    Основные разделы
    Главная
    Основные блюда
    Первые блюда
    Закуски
    Выпечка и десерты
    Напитки
    Кулинария


    Популярное

    Посетители